RANJUNGAN KARI TUBAN YANG MEMBUAI SEKALIGUS MEREMUKKAN LIDAH

http://wisatakuliner.com/kuliner/images/stories/tempat_mkn/tuban/rajungan_m.jaya/kare%20rajungan%20manunggal%20jaya.jpg

Saya diberitahu oleh teman saya yang berasal dari tuban katanya ada kare dari sebangsa kepiting terus enak dan populer, saking populernya sampai Kepala Biro RCTI Surabaya dulu, Pak Bambang, sering loh, dari Surabaya ke Tuban cuma untuk beli kare ini doang, nah berikut ini saya ulas tentang makanan yang bikin penasaran.

Kare, mungkin selama ini sebagian besar dari kita mengenal menu kare dengan daging ayam sebagai bahan utamanya. Namun hal berbeda akan kita temukan jika sedang bertandang ke kota Tuban yang menjadi salah satu daerah pesisir Pantai Utara Jawa Timur. Lokasinya yang berdekatan dengan lautan, membuat kota Tuban dipenuhi warung makan yang mayoritas menyajikan hidangan seafood. Lihat saja di sepanjang jalan depan Klenteng Kwan Sing Bio, ada cukup banyak para pedagang kaki lima yang menyajikan menu seafood.

 Bentuk bangunannya memang seperti rumah makan, tapi pemiliknya menolak jika warung sederhana ini disebut sebagai sebuah rumah makan. Berdiri sekitar 28 tahun yang lalu, kare rajungan kreasi Ibu H. Suartiah dan H. Suarni diterima dengan baik oleh masyarakat, mulai dari kota Tuban hingga mereka yang berasal dari kota-kota lain. Dari informasi yang kami terima dari Pak Edy sebagai pengelolanya yang sekarang, warungnya membutuhkan sekitar ±5 kwintal rajungan untuk memenuhi permintaan para pengunjungnya setiap hari. Selain kare rajungan yang menjadi favorite para pengunjungnya, warung ini juga menyediakan kare cumi, garang asem ikan laut dan beberapa jenis hidangan seafood yang lainnya.

Rajungan itu adalah sebangsa kepiting. Namun agak berbeda, rajungan memiliki ciri ciri kaki dan capit yang lebih ramping dibanding kepiting. Besarnya juga ngga besar besar amat. Kalau di dunia manusia, rajungan itu mungkin semacam model kali bertubuh langsing dan tampak modis dengan cangkang yang bercorak.

Rajungan ini juga memiliki daging yang lebih empuk, gurih dan jauh lebih manis dibanding kepiting. Perbedaan lainnya kalau kepiting itu kan bisa di ternak nah kalau rajungan itu liar alias ngga bisa diternak. Laut adalah kehidupannya dan tak bisa ditawar.
Di Tuban Rajungan ini ngetop dengan dimasak secara Kare. Nah salah satu resto yang berhasil mempopulerkan masakan ini menurut saya adalah Manunggal Jaya, yang telah buka sejak tahun 80an. Dibanding warung lain, warung Manunggal ini memiliki cita rasa Kari Pedas yang tak bisa ditawar lagi.

Kare berbumbu komplit ini memang luar biasa. Cabe rawitnya nampar banget. Yang suka pedas sih doyan banget. Seperti kawan, suami dan ipar saya mereka boro boro trauma, justru ketagihan kayak Pak Bambang Kata mereka meski pedas, hidangan ini sangat sedap. Bumbu bawang merah putih, kemiri, lengkuas, kunyit, kencur, jahe, jeruk purut, daun sereh, ketumbar dan santannya itu berasa nge-blend di lidah.
Menurut penjualnya ini dikarenakan masaknya menggunakan kayu bakar. Jadi bumbu yang matang secara perlahan itu benar benar meresap dan menyatu. Untuk seporsi kare rajungan ini, harga yang di patok adalah 55 ribu perporsi atau seporsi isi 2 rajungan.
Di Tuban anda bisa menjumpai masakan kari rajungan ini dibeberapa tempat seperti di rumah makan Joglo di Jalan Manunggal, rumah makan Karunia Dewi di kawasan Medengan, dan warung Wahyu Utama di sekitar Markas Kepolisian Resor Tuban.

Alamat Warung Rajungan Manunggal Jaya: Jl Manunggal Tuban. 0821 321 06253

Sumber :

http://wisataseru.com/2010/03/298/

http://wisatakuliner.com/kuliner/tempat-makan/item/kare-rajungan-manunggal-jaya.html